Lydekos ikrai

Pavasaris yra laikas, kai kai kurie žuvies kepimo receptai yra ypač aktualūs. Tai pirmiausia liečia lydekos ikrus, kurie yra didžiausi ir, kaip sakoma, subręsta kovo – balandžio mėnesiais. Likusį laiką jis yra mažas ir beskonis arba - uždraustas. Neršto laikotarpiu nebegalite gaudyti.

Lydekos ikrai

Atrodytų, kad yra kažkas sudėtingo, išspaustą ikrą iš lydekos ir pasūdytą. Visi dalykai ... Bet jei jūs tik taip darysite, tada pasisuks taip pat.

Lydekų ikrai pagal skonį ir kalorijų kiekį nedaug skiriasi nuo juodųjų eršketų ikrų. Taip, taip. Jei paskleisite duonos riekelę su sviestu ir ant viršaus uždėkite lydekos ikrų sluoksnį, tada ypatingas skirtumas ne visada pastebimas. Gudrus, žinoma, tam tikru būdu. Aišku, kad ji yra juoda ikrai - juodi ikrai. Bet jis nepalyginamai brangesnis. Ir, tikriausiai, nemažą vaidmenį vaidina prestižas. Norėdami būti objektyvus, sumuštinis su lydekos ikrais ir juodaisiais ikrais skoniu labai nesiskirs. O jei kalbėsime apie aplinkos savybes, tai lydekų ikrų iš švaraus miško ežero negalima lyginti su eršketų ikrais, gyvenusiais Volgos vandenyje, kurį pavojinga gerti užvirus.

Kaip išgauti lydeką ikrų

Lydekos ikrai yra labai skanūs ir sveiki. Jums tiesiog reikia tinkamai virti. Ir tam pirmiausia reikia išimti iš didelės lydekos skerdenos ikrų maišus. Nors ikrai yra subrendę, tačiau vis dėlto nėra labai laisvai atskirti nuo filmo. Yra daugybė būdų, kaip atskirti kiaušinius nuo lukšto. Bet vis dėlto atrodo, kad verdantis vanduo ir plovimas atima kai kuriuos riebalų komponentus, taigi ir skonį. Ypač abejotina, kaip plėvelės yra atskirtos verdant. Todėl galite pritaikyti plėvelių purtymo ir apvijos metodą ant medinės pagaliuko ar šakutės. Paprasčiausias būdas yra išspausti kiaušinius iš plėvelės maišelio, tarsi melždami karvę. Dalis filmų vis tiek išliks, tačiau tai nėra kritiška.

Lydekos ikrų sūdymas

Po to, kai visi ikrai yra išspausti į indą, lieka jį druskos. Kelias valandas nesivadovaukite greito sūdymo rekomendacijomis. Taigi galite pasiimti parazitų, kurie tikrai nemirs po tokio sūdymo. Lydekos ikrai turėtų būti sūdyti mažiausiai penkias – septynias dienas stikliniame inde, šaldytuve. Druską reikia stambiai malti, kaip ir sūdant žuvis. Tada ikrai nebus vandeningi. 800 ml stiklainiui užteks dviejų šaukštų druskos.

Po savaitės iš šaldytuvo galite išimti stiklainį ikrų, perpilti dalį gatavo ikrų į nedidelį indelį ir įpilti truputį smulkiai tarkuoto svogūno ir augalinio aliejaus. Po to galite paskleisti riebios duonos riekelę su sviestu ir dosniai ją padengti ikrų sluoksniu. Sumuštinis bus nepalyginamas, geriau nei su eršketų ikrais. Bet po stikline ledinės degtinės ar puodeliu karštos kavos ją naudosite, jūs nuspręsite. Bet kokia forma sieks saldžios sielos ...